"Auberge de l'Isard" Le restaurant de Danièle et Florence à la cuisine du terroir vous propose des menus à 18, 22 et 29 euros. Foie gras mi-cuit à la gelée d'hypocras, feuilletés au fromage du village, croustades de gésiers, filets de truite de la vallée, délice de la calabasse (ressemble fortement a une tartiflette), tête de veau sauce ravigote sans oublier leurs divers desserts maison crèmes caramel, gâteaux...aux fruits vous seront présentés à leur table.
"Le Château de Coûmes" Le Comte Christian Bégouën vous accueille dans son musée pour vous présenter sa collection d'objets paysans, témoignages de la vie d'autrefois concernant les activités quotidiennes en vallée de Bethmale plus particulièrement. Acceuil libre en été hors circuits guidés sur RDV.
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Page suivante "Batteuse hydraulique" La batteuse hydraulique se situe dans le quartier industriel et artisanal du village d'Audressein, annexé en 1880 au moulin à farine existant, en bordure de rivière dans un bâtiment en matériaux traditionnels abritant deux machines et l'ensemble hydraulique. Acceuil libre toute l'année hors circuits guidés sur RDV.
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Armoiries de Castillon-en-Couserans sous le règne de Louis XIV